西门子超声波液位计7ML1201-1EE00的工作原理是基于超声波的行程时间原理。具体来说，它通过以下步骤进行液位测量：

发射超声波：液位计的传感器（换能器）发出高频脉冲声波。这些声波通过空气传播到液体表面。
接收超声波：当超声波脉冲到达液体表面时，部分声波会被反射回来。同一传感器（此时作为接收器）接收这些反射回来的声波，并将其转换成电信号。
计算液位：液位计通过测量超声波信号从发射到接收的时间间隔来计算液面到传感器的距离。声波在空气中的传播速度是已知的，通常为340米/秒（在正常条件下），因此可以通过公式 
 
=
 
×
 
/
2
S=C×T/2 来计算距离，其中S是距离，C是声速，T是声波传播的时间。
温度补偿：由于声速会受到温度的影响，西门子超声波液位计内置了温度传感器，用于对因温度改变导致的声速变化进行补偿，以确保测量的准确性。
输出信号：最后，液位计会将测得的液位高度转化为标准的信号输出，如4~20mA电流信号或RS485协议，以便用户可以通过显示屏或者其他设备来监测液位